ВВИА.net

[Rodion]

Просто из-под крана я точно не буду.
Сейчас выбор, либо из моего питьевого крана, либо купить.

[Rodion]

Решил купить бутилированную воду

[jurun]

По настойчивой просьбе Родиона, опишу ещё варки , которые были у меня после первой.
Пиво с первой варки пробовали Родя и Карпыч - не фонтан, они из политкорректности так не сказали, но и так было понятно. Так вот если из первой варки можно его было пробовать (спасибо хмелю) , то из - двух других уже нет.
1. Варил классический Американский портер.
Сусло Mr.beer http://minipivovarni.ru/product/276 0,85 кг , для увеличения плотности добавил 400 грамм сахару. Дрожжи из из банки мр бир.
Сначала прокипятил сахар мин 15. потом нагрел банку , для лучшей текучести, открыл залил в воду с сахаром. Да воды налил литра 4 изначально. Полученную жижу погрел ещё мин 5 при температуре град 80+-. Дал остыть град до 40 в холодной ванной, залил в бочонок долил водой до 9л , залил разведённые дрожжи. И дальше по схеме - неделя в бочонке , 3- в бутылках. Результат см выше )). Очень сильный бражный вкус - технолог сказал, что скорей всего из-за сахару, зря я его использовал - бери декстрозу.
2. Варил Октобер фест . http://www.pivovarnya.ru/goods-232-Solodovyiy_ekstrakt_MrBeer_Oktoberfest_Lager.html . Всё аккурат по схеме выше. За исключением того, что вместо сахара - декстроза. её не кипятил, и в бочонке вместо недели простояло 11 дней. Не было времени залить в бутылки. Бражный привкус присутсвует, хоть и не в такой степени. Оч слабенькая плотность - почти квас
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[jurun]

Ещё была 3-я варка. Варил крафт - ожидаю, что получиться Smoked Porter, но что выйдет - уже не уверен, пытался попробовать в прошлую субботу - отрава , возможно ещё не дозрело. Делал всё строго по рецепту http://www.pivovarnya.ru/article-332-Varki_Pivovarnyaru__Dvoynoy_porter.html .

4-яварка состоялась в прошлую субботу. Как будет называться пиво - без понятия )). Варил также крафт. Исходные инградиенты:
- экстракт Black Rock Craft American Pale Ale - 1,7л http://www.pivovarnya.ru/goods-814-Solodovyiy_ekstrakt_Black_Rock_Craft_American_Pale_Ale.html
- зерно STAMAG Темный карамельный - 1кг http://www.pivovarnya.ru/goods-333-Solod_STAMAG_Temnyiy_karamelnyiy_Karamelmalt_Dunkel.html
- Хмель Цитра 20г +18г http://www.pivovarnya.ru/goods-771-Hmel_TSitra_Citra.html
Дрожжики Safale S-04

И вода 10 л, талая из-под фильтра.
Итак понеслась, сначала налил 4л воды в кастрюлю разогрел до 65град и засыпал зерна на 20мин, далее подымаем тепературу до 72 и ещё на 30мин. Кстати у кого как, но у меня способ поддерживать нужную температура следующий: плита стеклокерамика, выставляю макс значение 9 с точкой и кочегарю до нужной температуры без 2 градусов в данном случае 70 ( градусник всё время в кастрюле и постоянно помешиваю её содержимое) , по достижении 70, вырубаю плиту , по инерции температура дорастает до нужно 72 +-, как только это происходит вновь врубаю плиту и ставлю мин значение 1. Вот на этой 1 плита полчаса легко держит нужные 72 градуса.
Через 30 мин на свет появляется вторая кастрюля и мешок, через который я процеживаю отваренное зерно, даю стечь мешку и его содержимое в помойку. Отвар довожу до кипения и выливаю в него экстракт American Pale Ale предварительно разогрев банку, для лучшей текучести. Ещё даю покипеть мин 2-3 помешивая.
В стакане с водой комнатной температуры растворяю чайную ложку сахара и засыпаю дрожжи
. Они должны разбрестись. По фотке нефига они не разбрелись , а тупо растворились в воде и осели на дно ((.
Начинаю охмелять пиво. Засыпаю первые 20г хмеля
, температура 95-98 градусов и на 55 мин
. По истечении времени заряжаю оставшиеся 18г хмеля и ещё 5 мин , а потом выключаю кастрюлю и снимаю её с плиты, дабы остаточное тепло от плиты не поступало в неё. Набираю ванну холодной воды , дабы не терять время.
Далее беру вновь мешок и чистую кастрюлю и процеживаю полученный отвар. В мешке остается нерастворённый хмель, смотрите на сколько разварились 38г

Даю мешку стечь, хватаю кастрюлю, мчусь в ванную и начинаю охлаждать пиво. температуру в 27град +- я получаю буквально за 10+- мин.
Охлажденное пиво сливаю в бочонок доливаю водой до отметки 9л.
Делаем замер начальной плотности - 15 оборотов
- отлично. Заливаю туда же разбродившие дрожжи
Дрожжи у меня оч долго не хотели запускаться обычно они начинают бурлить мин через 30, в этот раз ждал больша часа, но потом раскочегарились - вот какой замечательный стаканчик

Закрываю бочонок и в отведенное ему место, где температура от 18 до 22 градусов.
Обычно брожение в бочке, которое можно увидеть по обильному появлению пены на поверхности и бортах бочонка, начинается через сутки, ну бывает затягивается до 36 часов, Но в этот раз я по психовал изрядно, оч долго ничего не наблюдалось -68ч. Но в итоге всё заработало. Сидим. Ждём. Надеемся , что будет вкусно и сьедобно.
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[jurun]

Вчера открыл пиво из последней варки. Крафт на базе америан пал эль - самое вкусное из того ,что делал .))
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

давай меняться

[jurun]

Давай, только надо поюыстрее, а то скоро закончится))
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

jurun подогнал

Smoked Porter от 18.11.14
Хорошо! Кислит слегка, но вкус хороший, пена отличная, и копченость то, что надо

Black American Pale Ale (не помню, как его Юрка назвал, но по стилю что-то такое )
Отлично!!! Такое совсем не стыдно продавать наряду с другим российским крафтом
Уровень!
Рецепт напиши

[jurun]

, рецепт же выше написан, с картинками))D
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[jurun]

По поводу, пиво кислит - я грешу на дрожжи, смокед заряжал на универсальных мрбировских дрожжах, а вот пал эль на сафале. Буду теперь их юзать только.
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

[Rodion]

http://z.4brewers.ru/

прикольно расписали

[Rodion]

[jurun]

Сейчас доходит пиво , которое поставил перед НГ на отечественном сусле -"Вятский квас )))". Поставщики пытаются через нас пролезть рынок - дали образцы, хотим попробовать сами, что за пиво , прежде чем предлагать людям, но по опыту предыдущих варок из отечественного/белорусского сусло - выходило полное Г.
Хочу поставить новый бочонок-мои запасы после НГ иссякли, думаю что замутить. Есть 2 варианта крафта на основе Октоберфеста Лагер или Мексиканской сервесы. Рецептов пока нету.
Родь , не посоветуешь что-ть ?
_________________
Пуля производит удивительные изменения в голове, даже если она попадает в задницу.
С.Лукьяненко

[Rodion]

Я обзаведусь сегодня вторым бочонком и буду варить IPA и пшеничку.
Рецепты уже составил
Дальше планирую плясать вокруг инпинтовских биттера и англ. портера, которые сегодня получу
А мой брат считает, что мне обязательно надо довести до ума мой кофейный стаут, убрав такое сильное кофе.