ВВИА.net

[Rodion]

попробовал Варка #24 Dunkel Weissbier
ни рыба, ни мясо, ожидаемо....

_____

разлил 8.3л
Варка #23 Октоберфест Эль

КП = 4,5%
алк = 6.1%

[Rodion]

Варка #23 Октоберфест Эль
вполне съедобный , карамельный эльчик ))

[Rodion]

И очередной американский портер , но на этот раз копченый!
В честь возвращения Думбии в ЦСКА


16 окт Варка #25 Smoked American Porter "Думбия"

Две банки экстракта Mr.Beer American Porter по 0,85 кг = 1,7кг

Солода:
Weyermann Smoked Malt, 3.9 = 0,5 кг
Weyermann Munich I, 14 = 0,5 кг
BestMalz Caramel Dark, 60 = 0,15 кг
Сastle Malting Chateau Black, 1300 = 0,06 кг
Weyermann Carafa III, 1034 = 0,05 кг
Сastle Malting Chateau Coffee, 500 = 0,04 кг

Итого: 1.3 кг солода

Хмели:
Northern Brewer = 13 гр
Tettnang = 20 гр

Дрожжи Mangrove Jacks British Ale M07 = 5 гр

___

Затирал в мультиварке в 3.2 л воды
15 мин на 60C
45 мин на 65C
35 мин на 70C

промывал 4л на 78С

После промывки 2 раза пролил сусло через затор

Час кипячения:
0 мин - 13 гр Northern Brewer
40 мин - экстракт
15 мин - 10 гр Tettnang
5 мин - 10 гр Tettnang

НП = 20%
IBU = 44

[Rodion]

3 недели брожения
КП = 5.3%
алк. = 8.3%

аромат копчености присутствует, хотя хотелось посильнее
разлил 7.6л

[Rodion]

в лесу родилась елочка

[Rodion]

Купил стеклянную 5л банку с гидрозатвором, чтобы плотность получать чисто затиранием зерна в мультиварке без добавок неохмеленки и декстрозы.
Сварил APA, но что-то пошло не так
Если сравнить с очень похожей варкой #22, то разница в том, что намного больше температурных пауз сделал в тот раз.
И аналогичный провал у меня был с пшеничной варкой #24, тогда тоже ограничился диапазоном 67-70
Эх... надо больше гонять

Варка #26 APA Mosaic

Солода:
Weyermann Pale Malt, 7.5 = 1.17 кг
Melanoidin (Weyermann), 60 = 0.03 кг
Итого: 1.2 кг солода

Хмели:
Centennial (10.2%) = 13 гр
Mosaic (11.1%) = 5 гр

Дрожжи Mangrove Jacks US West Coast M44 = 4 гр

_____

После помола просеял солод через сито
Затирал в 3.15л воды

50 мин на 65C
45 мин на 70C

Промывал в 4.2л 77С

Три раза отфильтровал через сито с затором
Но сусло почему-то получилось ооочень мутным

Час кипячения:
0 мин - 9гр Centennial
50 мин - 4 гр Centennial
59 мин - 5 гр Mosaic

Получил примерно 4.8л, осадка дохренища
Расчетная плотность была 12.6, а вышло 9
Ставлю на 9 дней брожения, потом сниму с дрожжей, перелью сифоном в бочонок и туда кину 10 гр Mosaic
Оставлю ещё на 5 дней

НП = 9%
IBU = 46
КП=1.5%
алк=3.9%

[Rodion]

до кучи ещё дрожжи себя повели как-то очень мёртво
дык, мало того, я ещё не обратил внимание, что до фига осталось на дне кружки, когда их на брожения заряжал
поэтому сыпанул ещё чутка сухих прям в банку
с утра никаких следов брожения не было
в общем, совсем беда

[jurun]

[Rodion]

[Rodion]

[Rodion]

10 суток брожения после добавления нормальных дрожжей
снял с дрожжей на вторичку и добавил хмеля на сухое
ещё 4-5 дней и по бутылкам

[Rodion]

чисто экстрактная варка
так как совершенно непонятно, что за экстракт "канадиан блонд", то я решил просто сварить оч плотный эль, захерачив остатки всех своих прошлогодних хмелей и свежекупленного амарилло
ну... возможно, будет что-то типа Imperial IPA или даже American Barleywine
Во всяком случае, на барлик тянет по характеристикам, посмотрим )))




01.12 Варка #27 Имперский Канадец

Экстракт Mr.Beer Canadian Blonde = 1.7 кг

Хмели:
Centennial (10,20%) - 6 гр
Cascade (6,70%) - 9 гр
Chinook (13%) - 10 гр
Amarillo (7%) - 35 гр

Дрожжи Mangrove Jacks US West Coast M44 = 7 гр
6 гр разбродил старых дрожжей, которые не заработали в прошлой варке, но сейчас за длительное время с хорошей порцией декстрозы всё-таки ожили, хоть и вяленько
и ещё добавил 1гр из новой пачки
оч надеюсь, что хватит, чтобы сбродить нормально
_______

Час кипячения:
60 мин - экстракт 0.85кг + 6гр Centennial
30 мин - Cascade 9гр
15 мин - экстракт 0.85кг + 5гр Chinook
5 мин - 5гр Chinook
1 мин - 10гр Amarillo

и 25 гр Amarillo пойдёт на сухое


5л сусла
НП - 24%
КП - 8%
алк. - 9,4%
IBU ~ 100 (примерно, так как неизвестна толком горечь концентрата, да и хмели старые)

Прикидываю, что 3 недели брожения, потом на вторичку с охмелением на 5 дней

[Rodion]

разлил 4.5л Варка #26 APA Mosaic

КП=1.5%
алк=3.9%

Лёгкое, сухое, с приятным ароматом мозаика

[Rodion]

[Rodion]

Варка #27 Имперский Канадец

20 дней первички прошло
перелил на неделю на вторичку и зарядил 25 гр Amarillo